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ZIBIBBO SPUMANTE metodo classico
sboccatura 2020


Varietà: Zibibbo di Pizzo
Zona di produzione: Pizzo
Periodo di vendemmia: ultima settimana di agosto
Vinificazione: Pressatura soffice con estrazione del 43 % in mosto fiore, fermentazione in acciaio
Affinamento: 6 mesi  in acciaio  sulle fecce fini,  travaso e avvio della rifermentazione in bottiglia. Rimane in bottiglia sui lieviti per 24 mesi, sboccatura manuale e tappatura con tappo fungo.
Alcool: 10.5% (+2,00)

Analisi Organolettica

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso e abbastanza brillante. La spuma è compatta inizialmente per poi affievolirsi mano a mano. Il perlage è fine e persistente.
Olfatto: molto intenso, ampio ed avvolgente, con caratteristico aroma post fermentativo dovuto alla permanenza sui lieviti ovvero la crosta di pane su di un sottofondo fruttato e floreale, riconoscibili le note di frutta secca , uva passa , miele d’acacia ed albicocca.
Gusto: sempre fresco al palato grazie all’effervescenza, non è dotato di spalla acida importante, caratteristica ben voluta , buona cremosità dovuta alla gradazione alcolica , anche se non eccessiva, termina con una buona sapidità ed un tocco di amaro caratteristico del vitigno, buon corpo.
Temperatura di servizio: 8/10 °C  Abbinamento a piatti di pesce fritti o alla griglia .

Passione vera

La nostra passione per il vino è un po’ come un culto, perché per noi il vino è un’esplorazione dei territori della nostra Calabria, un grande impegno verso un piccolo mondo dedicato a chi ha voglia di degustare appieno la gioia della vita.

Origine & Identità

MARIO ALBERTO ROMANO
Via Solis, snc
89866 Ricadi (VV)
Tel. (+39) 339 196 5700
romano.marioalberto@pec.it

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