
ZIBIBBO EVOLUZIONE
Calabria IGT Zibibbo 2022Produzione: 1500bt
Colore: giallo ocra limpido, ottima consistenza.
Olfatto: sentori simili al metodo classico
ma meno persistenti: Lytchees fiori bianchi su tutto,
dolce e armonico, pulito.
Gusto: equilibrato, avvolgente e morbido,
mieloso nel finale, buona persistenza.
Varietà: Zibibbo in purezza.
Zona di produzione: Brivadi (VV).
Periodo Vendemmia: prima decade
di settembre.
Resa uva q.li/ha: 50
Grado alcoolico: 12,50 % vol.
Vinificazione: macerazione delle bucce
per circa 24 ore pressatura soffice
e fermentazione spontanea a temperatura controllata mai inferiore ai 18 gradi.
Affinamento: acciaio 3 mesi durante
i quali si effettuano quotidiani battonage, imbottigliamento successivo e 60 giorni
di affinamento in bottiglia.