sogna ragazzo Ancestrale
sogna ragazzo Ancestrale
- Varietà: Zibibbo 100%
- Zona: Brivadi (VV)
- Produzione: variabile in relazione all’annata
- Vendemmia: Prima decade di settembre
Profilo Sensoriale
- Colore: Giallo ocra, torbidità dovuta all’imbottigliamento durante la prima fermentazione che termina in bottiglia, ottima consistenza
- Olfatto: Sentori tipici dello zibibbo: Lytchees, fiori bianchi e tanta frutta fresca, dolce e armonico, pulito
- Gusto: Equilibrato, avvolgente e morbido, mieloso nel finale con una leggera frizzantezza dissetante e con buona persistenza
Processo Produttivo
- Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 24 ore pressatura soffice e fermentazione spontanea a temperatura controllata mai inferiore ai 18 gradi
- Affinamento: Direttamente in bottiglia in quanto termina qui la prima fermentazione, periodica agitazione delle bottiglie per messa in sospensione dei residui di fermentazione
